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炒馒头的做法
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炒馒头是一道美味可口的汉族小吃，属于豫菜系。把黄瓜、红柿椒、馒头切丁，葱、姜切碎备用。准备一个碗将鸡蛋打入打散。锅中倒油、油热放葱花、鸡蛋，把鸡蛋炒散盛出。锅中在适量放油待油至7、8成热，下馒头丁，而后翻炒略出黄茄，放入红椒、黄瓜、鸡蛋、加盐、鸡精翻炒几下 即可装盘。
主料：馒头，鸡蛋
辅料：黄瓜、红柿椒、葱、鸡精、盐
步骤：
1.先将黄瓜、红柿椒、馒头切丁(大小与肉炒三丁同或小一些），葱、姜切碎备用。
2.准备一个碗将鸡蛋打入(根据个人情况加入一致两个）、打散。
3. 锅中倒油、油热放葱花、鸡蛋，把鸡蛋炒散盛出。
4.锅中在适量放油待油至7、8成热，下馒头丁，而后翻炒略出黄茄，放入红椒、黄瓜、鸡蛋、加盐、鸡精翻炒几下，即可装盘。
鸡蛋2个，馒头1个，盐、葱花
步骤：
1、两个鸡蛋打散，蛋液加盐鸡精搅匀，馒头切块放入蛋液挂匀。
馒头1个，鸡蛋1个，葱1根，孜然5克，芝麻5克
步骤：
1.馒头切丁打入鸡蛋，放入盐鸡精拌匀，要注意定要让蛋液包裹馒头。
2.起锅放油，油热火调火放入馒头丁翻炒至馒变金黄。
3.馒头炒金黄放入孜然、芝麻翻炒香味。
4.馒头炒干的时候放入葱花即可。
原料：馒头2个，香菇3朵，红椒半个，青椒半个，鸡蛋2个
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）
步骤：
1) 馒头切成1cm大小的丁，青红椒.洗净去掉内部白筋，切成1cm大小的块儿，香菇洗净后也切成1cm大小的块，鸡蛋加一点点水打散。
2) 锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出，可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。
3) 同一个锅，再倒入油（油稍微多一点点），油微热后，放入馒头丁，中小火煎成两面金黄色盛出。
4) 锅中留少许底油，放入香菇丁，炒软后，加入青红椒丁，炒30秒，再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐，白胡椒粉，炒匀盛出即可。
小贴士：
1、馒头如果买回来一顿没吃完，下顿再热口感就不喧腾了，不如咱就换个吃法——把它炒了，既是饭又是菜，好吃还省事。而且做这道炒馒头建议就用冷馒头，热的馒头不好切成丁。
2、馒头比较容易吸油，所以煎的时候，油量要稍微大一些，煎好之后再炒馒头吃起来口感还有些脆脆的。
3、如果煎完馒头再炒油有点多有点腻，可以先把馒头丁在蛋液里蘸一下再煎，就不会那么吸油了，油可以少放一点，也可以省略炒鸡蛋那一步。
估计没吃过的朋友会很疑惑这馒头和鸡蛋一起炒味道咋样？呵呵，其实吃过鸡蛋炒米饭的那个香……回味呀，这馒头不亚于米饭的味道，估计谁家多少都会剩点馒头，建议是戗面的馒头。
做法一
材料：主料：馒头，鸡蛋
辅料：黄瓜、红柿椒、葱、鸡精、盐
步骤：
1.先将黄瓜、红柿椒、馒头切丁(大小与肉炒三丁同或小一些），葱、姜切碎备用。
2.准备一个碗将鸡蛋打入(根据个人情况加入一致两个）、打散。
3. 锅中倒油、油热放葱花、鸡蛋，把鸡蛋炒散盛出。
4.锅中在适量放油待油至7、8成热，下馒头丁，而后翻炒略出黄茄，放入红椒、黄瓜、鸡蛋、加盐、鸡精翻炒几下，即可装盘。
做法二
材料：鸡蛋2个，馒头1个，盐、葱花
步骤：
1、两个鸡蛋打散，蛋液加盐鸡精搅匀，馒头切块放入蛋液挂匀。
2、切些葱花备用，油热放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液馒块翻炒至馒变金黄色并稍焦色关火。
做法三
材料：馒头1个，鸡蛋1个，葱1根，孜然5克，芝麻5克
步骤：
1.馒头切丁打入鸡蛋，放入盐鸡精拌匀，要注意定要让蛋液包裹馒头。
2.起锅放油，油热火调火放入馒头丁翻炒至馒变金黄。
3.馒头炒金黄放入孜然、芝麻翻炒香味。
4.馒头炒干的时候放入葱花即可。
做法四
材料：原料：馒头2个，香菇3朵，红椒半个，青椒半个，鸡蛋2个
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）
步骤：
1) 馒头切成1cm大小的丁，青红椒.洗净去掉内部白筋，切成1cm大小的块儿，香菇洗净后也切成1cm大小的块，鸡蛋加一点点水打散。
2) 锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出，可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。
3) 同一个锅，再倒入油（油稍微多一点点），油微热后，放入馒头丁，中小火煎成两面金黄色盛出。
4) 锅中留少许底油，放入香菇丁，炒软后，加入青红椒丁，炒30秒，再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐，白胡椒粉，炒匀盛出即可。
小贴士：
1、馒头如果买回来一顿没吃完，下顿再热口感就不喧腾了，不如咱就换个吃法——把它炒了，既是饭又是菜，好吃还省事。而且做这道炒馒头建议就用冷馒头，热的馒头不好切成丁。
2、馒头比较容易吸油，所以煎的时候，油量要稍微大一些，煎好之后再炒馒头吃起来口感还有些脆脆的。
3、如果煎完馒头再炒油有点多有点腻，可以先把馒头丁在蛋液里蘸一下再煎，就不会那么吸油了，油可以少放一点，也可以省略炒鸡蛋那一步。
4、除了彩椒和香菇鸡蛋的组合，你还可以加黄瓜，芹菜，肉丁什么的，按你家的口味调整吧！
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