1.面粉2碗，酵母1/2汤匙，红糖一汤匙。

　　2.取一碗加开水把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。把酵母水分别倒在面粉上，和成光滑的面团。置温暖的地方发酵一小时。

　　3.把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团，然后搓成条，切成若干小分，每小分揉成水滴形。把尖的一头横着剪一刀，形成嘴巴。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。

　　4.取两颗小绿豆（家里没豆用了花椒代替）按在嘴巴和刺之间空白的地方即成刺猬的眼睛。

　　5.做好的面胚盖上保鲜膜醒15分钟后，放进蒸笼里中火蒸12-15分钟，熄火后再焖3-5分钟即可。

　　6.蒸好的刺猬馒头。