馒头房蒸馒头有时会碰到馒头不白的现象，出现这种现象一般有以下几个原因

馒头泡打粉

　　1、一般都是面粉的质量问题。面粉厂如果使用了芽麦、新麦、秕麦、霉变小麦等加工的面粉，蒸出的馒头就会出现不白的现象。

　　2、采用老面发酵，加碱过量造成馒头发黄。

　　3、有些地区的水质偏碱性，把馒头再次馏热时，容易出现馒头不白的现象。遇到此问题时，可以在水里加适量的白醋。

　　另外，蒸馒头时添加海韦力亮白馒头改良剂也能很好地解决馒头不白的问题，蒸出的馒头又白又大，口感松软。