常见的馒头的种类有:北方硬面馒头、软性北方馒头、南方软面馒头、杂粮馒头、点心馒头等。

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1、北方硬面馒头：

　　北方硬面馒头主要流行于我国北方的一些地区，如山东、山西、河北等地。面粉要求面筋含量较高（一般湿面筋含量>28%），和面时加水较少，产品筋斗有咬劲，一般内部组织结构有一定的层次，突出馒头的麦香和发酵香味。依形状不同又有：刀切方形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。

2、软性北方馒头： 

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　　软性北方馒头主要流行于我国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地。面粉面筋含量适中，和面加水量较硬面馒头稍多，产品口感为软中带筋，具有麦香味和微甜的后味。其形状以圆馒头、方馒头为主。
3、南方软面馒头：
　　南方软面馒头是我国南方人习惯的馒头类型。南方小麦面粉一般面筋含量较低（湿面筋含量<28%），和面时加水较多，面团柔软，产品也比较虚软。由于多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将馒头等形状品种。

4、杂粮馒头：

　　杂粮有一定的保健作用，比如高梁有促进肠胃蠕动防止便秘的作用、荞麦有降血压降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮窝头很受消费者青睐。常见的有玉米面、高梁面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品，包括纯杂粮的红薯面、高粱、玉米、小米窝头和含有杂粮的高梁、养麦、小米、玉米、黑米等的杂粮馒头。

5、点心馒头：

　　以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等适当添加辅料，生产出组织柔软、风味独特的馒头。比如：奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。