每年的6-8月份，都是蒸馒头最容易出现问题的时期，其中一个主要的原因就是购买使用了新麦面粉。一般刚收获的新麦需要放置几个月，让小麦经过后熟才适合加工面粉，但是由于陈麦的不足，很多面粉厂会采用陈麦搭配新麦加工面粉，这种面粉常常会出现粘性大，缺乏弹性，用来蒸馒头就会出现馒头发粘、不起个、表皮收缩等问题。

　　关于如何避免新麦面粉蒸馒头出现质量问题，海韦力技术部提供了相关的说明，供大家参阅：

　　1、不少蒸馒头有经验的客户，在6-8月份都会根据每天的面粉用量，购买储存1-2个月的面粉，这种方法很有效，可以很好的避开面粉质量的不稳定期，使正常的生意。

　　2、建议这一时期不要等面粉用完后再去购买，而是要提前3-5天购买，先用新购买的面粉蒸馒头，一旦面粉出现质量问题，就有充分的时间更换和选购新的面粉，不至于影响正常蒸馒头的生意。

　　3、夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉容易吸潮结块。应该注意把储存的面粉放置阴凉通风处，要注意底部防潮，还要定期（10-15天）把面粉袋翻动翻动，检查一下面粉是否出现结块、发霉等问题。

　　4、另外，海韦力馒头泡打粉是蒸馒头的新技术产品，不仅能增大馒头的个头和提高馒头表皮白亮度，而且还具有改善提高面筋质量的作用，这一作用能很好地解决新麦面粉蒸馒头发粘的问题，蒸馒头可以了解一下馒头泡打粉改善新麦面粉发粘的效果！

　　海韦力技术部建议：大家在这一时期要重视面粉的选用，采取一定的措施，避免因面粉质量问题而影响自己的生意。

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