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酵母蒸馒头的使用方法
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酵母对温度的变化敏感，它的生命活动与温度的变化息息相关，其活性和发酵力随温度变化而改变。
1)春秋季节多用30—40℃的温水搅拌，酵母可直接添加在水中，既使了酵母在面团中均匀分散，又起活化作用。但水温超过50℃以上时，千万不可把酵母放入水中，否则酵母将被杀死。
3)盛夏季节室温超过30℃以上，酵母应在面团搅拌完成前5～6分钟时，干撒在面团上搅拌均匀即可。如果先与面粉拌在一起搅拌，则会出现边搅拌边产气发酵的现象，使面团无法形成，影响了面团的搅拌质量。盛夏高温季节搅拌时，千万不可将酵母在水中活化，这样会使搅拌过程中产气发酵过快，更无法控制面团质量。
4)在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到高渗物质，比如食盐、蔗糖和食用碱等。
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