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馒头表皮无光泽、开裂的原因
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HAIWEILIGAILIANGJI
馒头泡打粉
馒头坯醒发环境湿度偏低，就容易造成馒头表皮无光泽、容易开裂的现象；另外、蒸馒头要选用中筋面粉，如果面粉的筋度偏低 ，也会造成馒头表皮无光泽、开裂的现象。
蒸馒头使用海韦力馒头泡打粉，使用量按面粉量的0.5%，也能很好的解决馒头表皮无光泽、开裂的问题。
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