以下是关于馒头泡打粉的选用常识，供大家参阅：

　　1、馒头泡打粉不仅要看其效果，更主要的是稳定性，可以说不同品牌的馒头泡打粉蒸馒头的效果一般不会有很大的差别，而真正的差别在于质量的稳定性，好的的馒头泡打粉质量十分稳定，什么时候用都是一个样。而关于馒头泡打粉的稳定性还没有很好辨别方法，但是大家经过使用不同品牌的泡打粉，经过对比还是可以选出质量稳定的好的泡打粉的。

　　2、个别蒸馒头的客户购买馒头泡打粉首先会考虑价格，这是不正确的。简单的核算一下就会清楚，馒头泡打粉添加量一般为0.3-0.5%，而1袋500克的馒头泡打粉就可添加4-6袋面粉，可以蒸馒头2000多个，即使1袋不同品牌的馒头泡打粉相差1元左右，那么同2000多个馒头的售价相比也是很小的。

　　馒头泡打粉价格的差价对用户的使用成本基本上没有什么影响，这正是馒头泡打粉的一个特点。其实任何添加剂的差价对用户的使用成本影响都很小，如果使用馒头泡打粉，选用时首先要看质量，其次才是价格。

　　3、一些研究表明铝可能是导致老年痴呆的诱因，我们国家制定了馒头中不允许使用明矾泡打粉，并规定馒头中的铝残留量不得超过100ppm限量，依据这个标准，只要使用明矾泡打粉蒸馒头，馒头中的铝含量就会超标数倍。

　　大家可以网上搜索一下馒头铝超标处罚的案例，就会看到处罚是相当严重的，所以建议大家不要再使用含有明矾的泡打粉蒸馒头，以免给自己带来经营上的风险！

　　4、另外，辨别泡打粉是否含铝其实很简单，在购买泡打粉注意包装上是否有“未添加铝”的字样，如果有就属于无铝泡打粉，如果没有“未添加铝”的字样，选用一定要慎重！